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  • Cerambyx Doc o el principio de la solución

    Cerambyx Doc o el principio de la solución

    Actualmente vivimos un claro deterioro del medio ambiente y/o naturaleza que nos rodea. La mayoría de nosotros vivimos en ciudades y salimos de ellas en pocas ocasiones, normalmente para disfrutar de uno o varios días de vacaciones o para una simple visita. Lo cierto es que dentro de las ciudades no se percibe el estado […]

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  • salchichas2

    Salchichas inglesas Campocerrado

    Campocerrado ha lanzado recientemente unas salchichas de estilo inglés. Tras consultar varios libros de recetas tradicionales se ha optado por dos tipos de salchichas: la salchicha Cambridge y la salchicha Cumberland. Para su elaboración ha seguido dos pautas: que fuesen más saludables y que resultasen deliciosas. Para ello, desde la perspectiva de la salud, se […]

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  • MG_4041

    Presentación de Mardefora

    En Campocerrado continuamos en nuestra apuesta por ofrecerle los mejores productos y el mejor servicio. Por eso, además de los nuestros productos propios, que obtenemos de nuestras vacas y cerdos que criamos en la dehesa de Salamanca, queremos ofrecerle otros productos que complementen nuestra oferta y tengan la misma filosofía que tenemos nosotros. Por ello, […]

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  • La maduración de la carne

    La maduración de la carne

    La maduración de la carne es el proceso mediante el cual se convierte el músculo en carne e implica una serie de cambios en la estructura y composición muscular. Para que se desarrolle correctamente es preciso que se lleve a cabo bajo unas condiciones determinadas de tiempo y temperatura. La refrigeración durante el proceso es […]

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  • Encastar

    Encastar: mejorar una ganadería

    Uno de los trabajos que debe llevar a cabo todo ganadero consiste en definir un programa de mejora genética con el fin de seleccionar los mejores animales y, por consiguiente, los que se considerarán más adecuados para ser destinados a la reproducción. Por lo tanto, encastar una ganadería es mejorarla. Para comenzar la elaboración de […]

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  • El forraje

    El Forraje

    El forraje es pasto seco conservado que se utiliza para alimentar al ganado. También puede prepararse con cereales, leguminosas o una mezcla de ambos cultivos. Tras la siega, se recoge y almacena en un pajar hasta el momento de su utilización. En el Campo Charro los recursos naturales son limitados porque el clima es muy […]

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